邵川羊肉

到了复兴镇，要吃羊肉，首选之地就是位于双桥街的老字号餐馆邵川羊肉。这家羊肉菜品炖的、蒸的、炒的应有尽有；麻辣的、香辣的、五香的五味俱全。其中的羊肉格格是“招牌菜”。

“羊肉格格”鲜而不腻、嫩而不膻、多吃不上火。多是在餐馆临街而作，“格格”实际上是碗口大小的竹制蒸笼，将羊肉码在蒸笼里，一摞十几格，一排排像宝塔一样的竹蒸笼在轻雾缭绕的热气中林立。

邵川羊肉虽然店内环境一般，装修普通，但却一直经营红火，靠的就是口碑相传的味道。据陈老板介绍，羊肉格格关键是要求羊肉肥瘦相宜，掌握好味道和火候，这样，做出来的格格肉质细腻鲜嫩，吃起来爽口。一般制作方法是先将羊肉洗净切成指条，然后加入料酒、盐、姜、蒜、花椒面、辣椒面等多种调料搅拌。入味后，用磨碎的干米粉加温水和匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。然后，将拌好的羊肉装入小蒸笼，最后用猛火蒸15分钟。起锅后，香气四溢，滴上香油，洒上葱花和香菜，吃在嘴里，鲜、香、美瞬间溢满唇齿间，满口生香，回味无穷。