仪陇美食金城篇之胆水豆腐

胆水豆腐
地址：奎星市场或油坊市场均有售
胆水豆腐就是卤水豆腐，盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。因其所含的各种矿物质，胆水豆腐具有提高免疫力、护发生发、补充能量、祛脂降压等功效。
说起金城镇这家制作胆水豆腐作坊，在奎星市场和油坊市场都小有名气。小编能找到这家豆腐作坊也全靠老街坊们的人口相传。作坊的老板姓赵，老夫妻做豆腐已有20多年的光景。每天劈柴生火、泡豆打浆、熬浆点卤、滤水成型…清晨开始送货，下午和晚上接着做豆腐，勤劳朴实的夫妻俩慢慢地在市场有了名气，做出来的豆腐供不应求。