2008年10月，佘清华辞去成都同济药业公司有五年工龄的药剂员工作，回到家乡以加盟经营的模式，在仪陇兔香苑商业街开办起了她的王妈手撕烤兔加盟店。
盛夏的清晨，当大多数人还在凉爽的晨梦中，而太阳却已经爬上了山头。佘清华早早地来到了位于兔香苑特色街区的门店里开始她一天的工作——烤手撕兔。
,第一件事就是系上围裙带好帽子、口罩做好烤兔前的准备。
,根据烤炉的容量一炉只能烤30只，为保证每一只烤兔出炉后都具色香味美，有着近十年烤兔经验的她在烤兔调料搭配上有着标准的计量。
,各种中草药及调料配好后便开始熬油，熬油没有标准，掌握火候全凭经验。精心熬制的调味油使烤兔口味更加香醇，麻辣却不上火。为满足更多人的口味，不同口味的烤兔要熬制不同的调味油。
,经过一系列的准备，佘清华开始为烤炉生火。烤碳的选择很重要，要选用无烟无尘的碳，最常用的是一种锯末的压缩碳，中间有空心，火温均匀柔和，火炉里不会燃明火，因为只有碳才能烤出那种特有味道。
,烤兔前需要对兔肉进行腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感。兔子的重量要严格控制在1500克左右，前后相差不得超过100克，它们来源于仪陇各地的养兔农户，绿色环保无污染。经过初步加工，今天烤的首批兔子装上烤架，烤前还要将兔子肉划开，使其味道能彻底浸入到兔肉里。
,烤炉里的火很旺却没有碳烟，烤兔时要360°不停地旋转烤架使其受热均匀，旋转的同时还要给兔肉刷调味油。
,夏天烤炉前的温度接近60°，但这丝毫不影响佘清华对烤兔子的执着，尽心尽力烤好每一只兔子是她的责任，当每一只烤得通体金黄发亮的兔子出炉都是她创作的一件艺术品。
,经过精心烤制，今天的首批烤兔出炉，她特地展示刚出炉的烤兔，颜色好看皮又脆，异于常味的香气扑面而来。肉厚之处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细嚼齿间久久留香，不是野味胜似野味。
,从烤架上刚取下来的烤兔，黄灿灿的还流着油，真是色香味美，看着它就想咬一口。
,刚出炉的烤兔经人工手撕后在散热前要用调味油调制成微辣、麻辣、五香等多种口味，然后平铺进行急降温处理，于是空调、风扇开足马力。
,经人工手工装袋后要进行抽真空包装处理，使烤兔保鲜时间更长，同时更有利于长途运输。人工手工抽真空包装不需要添加防腐剂，工序多，有点慢，一次只能包6袋。
,清华每天要卖出烤兔200多只，最多一天卖过500多只，从早到晚来店里买烤兔的人络绎不绝，遇上节假日烤兔销售十分火爆。烤兔销售分两种渠道，一是消费者直接到店里购买，二是通过网络平台销售。
,每天下午4点，佘清华都会准时登录网络销售平台查看当天的网络销售订单，准备及时给买家发货。近年来她借助网络销售平台成功地将自己的烤兔卖到了全国各地。
,网络销售是通过快递方式将烤兔销售到各地。接到网络订单后，她立即与快递公司联系，快递员上门办理烤兔快递业务。今天的订单分别来自上海、广州、武汉、重庆等地共计69只。
,当烤完今天最后一批兔子时已接近下午6点，燃烧了一天的烤炉开始闭火。但店里的工作要进行到晚上8点钟才得关店门。
,以汉唐风格为基调的仪陇兔香苑商业街，是以打造兔文化为主体的特色商业街。佘清华开店近十年来在原有的基础上，经多次改良和加入特有的中草药配方，如今她的手撕兔已形成微辣、麻辣、五香等多种口味，成为居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲访友的首选特色食品。
