客家水席

“仪陇客家美食——水席宴通过仪陇客家人民间厨师口口相传得以传承，至今已有三百多年的历史。全席共九道菜、十大碗，均用蒸、煮、炖方式烹制而成。目前，我们正在制定客家水席标准化体系，并打造了丁氏客家农庄等一系列具有客家文化特色的主题农家乐，目的就是为了更好的传承客家习俗，弘扬客家文化，”朱德故居管理局办公室主任、县客联常务副会长陈良平介绍说。

仪陇客家水席菜品主要有：大品碗、龙眼肉、水滑肉、焖蛋、膀（又名肘子）、青笋炖土鸡、腊排骨炖干萝卜夹、鲫鱼豆腐汤、砣子肉（又名墩子肉）、夹沙肉、烧白、糯米南瓜。重点要给大家推荐的是大品碗，客家水席的盖面菜，即主菜，处于席中，位置固定，不宜移动。通常由9层菜品组成，因9在数字中最大，客家人以热情好客传家，用“9”表示以最大热情和最高等级招待客人，并寄寓对客人“九九归一、九九长寿”的美好祝福。