精选专用酿酒糯高粱，浸泡10多小时，蒸粮这个过程要3个小时左右，分三个阶段。1.初蒸。2.“闷水”。3.复蒸。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法，曲药是起微生物菌种糖化发酵作用。糖化过程是酿造基础阶段，要通过糖化作用转化为可发酵性糖，酿酒才能进行下去，进行24小时的糖化处理，便可入池发酵。白酒生产中重要的工艺环节，其入池水分、温度、酸度、淀粉浓度等是决定粮醅能否正常发酵的重要工艺参数。发酵只能使酒精含量达到15%左右，再提纯或提高酒度就需要用蒸馏了。在经过发酵的酒液中，不但含有酒精，还有原材料物质和一部分香型物质，酒精的汽化温度酿造出纯高粱白酒。
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《仪陇新闻》2025.05.30