“乡村行·看振兴 ”之赛金镇⑤ | 场镇上老字号粉蒸羊肉：祖传秘方带来舌尖上的非遗诱惑！

有一家老字号粉蒸羊肉店

守着传承 30 余年的顶级美味

——竹蒸笼粉蒸羊肉

不仅是 “仪陇一绝” 

引得无数外地老游客驱车百里前来品尝

一笼刚出炉的竹蒸笼粉蒸羊肉端上桌

羊肉色泽金黄透亮

粒粒分明的米粉均匀地裹着羊肉

油脂微微渗出，在粉粒间闪烁

那浓郁的香气直钻鼻腔

馋得人直咽口水！

迫不及待夹起一筷

鲜嫩多汁的羊肉在齿间轻轻一抿就化开

没有一丝恼人的膻味

取而代之的是醇厚的肉香

与香料交织的奇妙滋味

每一口都让人欲罢不能！

如此惊艳的美味

背后藏着怎样的秘密？

经老板 “解密”

这粉蒸羊肉的腌制配方可是 “祖传秘方”！

豆瓣酱的醇厚、花椒的麻香、姜蒜的辛辣……

十余种调料精心调配

将羊肉层层包裹

静静腌制至少 2 小时

让香料的灵魂一点点渗入每一丝肌理

这才有了蒸制后的馥郁滋味

除了秘制酱料

羊肉的选料和制作工艺同样讲究！

必须选用本地散养的山羊肉

肉质紧实弹牙，膻味极轻

而裹肉的米粉更是匠心之作

八角、桂皮、香叶等十几种香料

与大米小火慢炒

直至金黄酥脆

再细细研磨成粉

这样蒸出来的羊肉才够香！

将裹好米粉的羊肉层层码进蒸笼

大火猛蒸数小时

竹香、米香、肉香在蒸汽中交融

最终成就这一口直击灵魂的美味！

赛金镇的竹蒸笼粉蒸羊肉

从选料、腌制到蒸制

每一个步骤都凝结着代代相传的智慧

承载着小镇的记忆与温度

下次路过赛金镇

一定要停下脚步

尝一尝这传承30年的极致美味

让味蕾来一场跨越时光的奇妙之旅！