胡昭全，仪陇县化马乡（今金城镇红岩村）人，1916年出生烹饪世家，其舅公周耀资是仪陇县兴隆场的著名厨师；伯父胡彬武烹调技术艺压群芳，在成都、重庆等地作饪膳师；父亲胡先明擅长家庭日常便宴，乡间农家办红白喜事，都爱请他去操刀掌瓢，坐礅主阵。因此，昭全从小受先辈的熏陶潜默，喜爱上了烹饪这门职业。

   1927年初夏，先生离家徒步到达成都，专程前来拜见伯父胡彬武，要求学习烹调技术。伯父知道他从小就有独钟厨艺的天赋，便托熟人介绍到成都市鼓楼北四街万顺园餐厅，拜名厨曾炳章先生为师，专习红案。他天资聪慧，奋发向上，勤学苦练，经过两三年的学徒生活，基本掌握了川菜烹制的全套技术，于是谢师离开蓉城，单身闯荡天下。1932年冬，他奔波抵达重庆，经人推荐来到青木关桃园饭店作厨师助理。六年后，应聘到重庆大梁子世界饭店作厨师。1941年秋，由朋友举荐到广安县为县长小食堂主厨两年有余。1944年初，返回故乡仪陇，在县署所在地金城镇正南街快乐天餐馆作掌门厨师，直到1946年，他才在县城繁华闹市区西门口自己主舵开了一家餐馆，从而由帮工转型为独自经营的老板。

   新中国成立后的1949年12月，仪陇获得解放。他在党和政府的领导下，遵守国家法纪，诚信经营餐馆，生意特别兴隆，一时成为仪陇饮食行业出类拔萃的生产者和经营者。二十世纪五十年代中期，他积极拥护人民政府对私营工商业“一化三改造”政策，认真响应党的号召，参加公私合营企业。他原来经营的餐馆，更名为“五一面店”，他担任经理，继续从事自己毕生最喜爱的烹饪工作。

   自1956年以来，他把后半生的全部精力无怨无悔地献给了祖国的烹饪事业。他先后在仪陇饭店、金城酒楼、人民旅馆、马鞍和永乐供销餐厅、南充市团结旅馆、南充地区向阳教学餐厅等多家饭店、餐厅、酒楼、宾馆举办烹饪技术培训班，还应邀到南充、营山、南部、阆中、蓬安、巴中等地、市、县饮食行业巡回教学，传经送宝，临场献艺。数十年来，他为川菜烹调技术的继承与发展培养了接班俊才两百多人。1974年，他在南充禹王后街的向阳教学餐厅案台执教期间，培养了一批青年高足，不少弟子已成为川菜烹制技艺超群、声誉远播的年轻名厨。如岳池县的白富荣早已晋升为一级厨师，担任四川省烹饪技术学校副校长兼专业烹饪教师。南充市的彭邦治成为一级厨师后，被聘为四川省烹饪技术学校红案专职老师。同时他还将六个儿子中的老二、老四和老六在他的严格教诲、精心培育下，都成为仪陇饮食行业中赫赫有名的烹饪高手。县人目睹川菜烹饪后继有人，对胡昭全父子恳切地赞吟道：

仪陇烹饪昭全家，子承父业放奇葩。

弘扬饮食大文化，川菜欣荣誉天涯。

   胡昭全先生在川菜烹饪技术上从不墨守成规，因循旧法，满足现状，而是善于汲取众家之长，弥补自己之短，将自我一生经历和心血倾洒在烹饪事业上，对工作极端负责，对技术精益求精。早在1959年，他受仪陇饮食行业之重托，亲赴广安、合川参加南充、江津、内江、宜宾、达县、涪陵六地区名厨献艺表演。他在现场以娴熟的厨艺、高超的刀功、利索的巧手烹制出了色、香、味、形俱佳的“芙蓉鸡片”、“凤尾蹄筋”两道工艺菜肴，深受同行赞服和观众称颂。四川省商业厅领导在给颁奖时，会场上一片喝彩声，皆夸“仪陇山区飞出了金凤凰”。

   仪陇饭店在他经营管理期间，注重职工的“四职”教育，大抓技术培训和现场练兵。他经常严格要求学徒从事餐饮业必须认真讲究清洁卫生，勤剪指甲勤洗手，下厨不准乱吐痰，更不得吸烟，餐什厨具要彻底清洗消毒，以免细菌病毒传播，让惠顾的食客吃得放心，满意而归。他还重视烹饪技艺的提高与传承，曾主动向县饮食服务公司领导建议，派一名有写作能力的同志，专门执笔将他一生在实践中烹制的四百多道蒸、炒、炖、焖、腌、炮、烧、卤各类四川风味的菜肴记录下来，整理汇编成《仪陇风味菜谱》留传后世。

   1984年10月，经四川省商业厅按中华人民共和国商业部饮食服务业技术职称标准考核决定，授予他“特级厨师”光荣称号。1987年，他受聘为南充地区烹调协会顾问。他曾任政协仪陇县第二届委员、第三届常委。（文字整理：李蛟蛟）